出石そば仙石 兵庫

兵庫県の北の方、出石そばが有名な地域に行って来た。せっかくこの辺に来たら出石そばしかないだろうと出石そばの専門店に行くことになった。行った店は「出石そば仙石」というお店。そもそも出石そばって何？と思って聞いてみると、わんこそばのようにお椀ではなく皿にのったそばを次から次から食べる食べ方が特徴とのこと。麺は普通のそばを少し薄く延ばしたような平打ち麺で、卵、やまいも、わさび、大根おろしをダシにぶっこんで混ぜて食べるつけそばみたい。ということは、そばに特別思い入れもないようで、そばの味自体が旨いわけではなく、何杯食べれるかといったネタのようなそばが出石そば。食べてみると、いろいろぶっこんだダシの方が強く、やはりそばの味はほとんどない。そばといっしょにおでんを頼んだのだが、１人前が１皿あり量が結構多い。。失敗したかなと思いながらも１１皿を食べて終了。おなかはいっぱいになった。

　　★★　７５点／１００点　★★

　味はたいしたことがないが、皿を何皿食べれるかが全ての出石そば。まあ、近くに行った際には試してみてもネタにはなると思う。

まつや 神田

創業１２０年という東京神田の老舗の蕎麦屋だ。そばの良さを理解しようとオススメのお店に連れて行ってもらった。お昼時というのもあったが、広めの店内はぎっしりと客が埋まっている。注文したのは大ざる。やっぱ冷たい方が旨いという話なのでざるを選択。つゆは東京下町風のしっかりしたかえしが濃厚で、甘辛いタイプということだが、確かに濃いめの味ではあるが、辛い訳ではない。味わいながら？食べていたのだが、あっという間になくなってしまい、やっぱり何が旨いのか理解できないまま終わってしまった。特徴といえばこんな味のつゆがストレートタイプのめんつゆであった気がするというどちらかというと懐かしい味だった。めんつゆがこの辺の老舗の味を真似てつくったのだろうが。。麺はそれほどコシがなく、やさしい感じの味だろうか。結局今回も、つゆを薄めて飲むそば湯はおいしいなぁ～と前回と同じ感想で終わってしまったという感じだった。

　★★　７４点／１００点　★★

　有名老舗店だが、普通においしかった。というかやはり蕎麦の良さがわからない。。誰か教えて～

信州あずみ野そば 羽田空港

帰る前ちょっとお腹がすいたので、蕎麦屋に寄ってみた。空港にあるお店なのであまり期待はしていなかったが、どうせならと｢せいろそば｣を頼んだ。冷たいからか、かなりしっかりとしたコシがある麺。おいしいが、やっぱり普通においしい。そばの旨さってそもそもどういう基準なんだろうか？うどんほど味に差があるように思えないし、麺のコシに差はあってもせいろならダシもそう違わないと思うし。。しいていうなら、食べ終わったあとの蕎麦湯が旨いかな。

　★★　７４点／１００点　★★

　蕎麦湯は旨かった。蕎麦は普通においしかった。

おそば増田屋 東京外苑前

東京外苑前の交差点にある蕎麦のお店｢おそば増田屋｣。結構歴史を漂わせていたので楽しみに入ってみた。頼んだのは温かいそばだが、麺は細めでダシもものすごく上品な味わい。確かに旨いが値段もそこそこするのでこんなものかといった評価。東京はうどんより蕎麦ということで、あえてラーメンではなくそば屋に入ったのだが、本当においしい蕎麦を食べてみたい。どこかにオススメの店ってないでしょうか？

　★★　７３点／１００点　★★

　普通においしい。

角萬 東京龍泉

地元の人に大人気というそばのお店。東京ではラーメンよりうどんよりそばが良いと聞いていて連れて行ってもらったお店。ただ、東京のいわゆるそば粉のそばではなく、小麦粉が多く使用されたどちらかというとうどんに近いそば。頼んだのは通称｢ひやにく｣こと｢冷やし肉南蛮そば｣。麺は太めで薄く田舎のばあちゃんの手打ちうどんみたい。確かにそば粉はいくらかは入っているがほとんどうどんのよう。かなり歴史のある雰囲気の店でかなりの大賑わい。近くにかの有名な吉原があるらしく、客の中に明らかなやくざ屋さんも多く見受けられる。味はというと、食べだしは結構淡白な感じだが、食べるにつれて旨さが出てくる。特に豚肉の甘さが特徴的で、スープも含めたそば全体の味を引き立てている。いわゆるそばではないが、かなり旨い一杯であることにはかわりない。わかりにくい場所にあるのが残念だが、是非また食べたい味である。

　★★　８５点/１００点　★★

　鴨ではなく豚の南蛮そばで、とにかくもう１回食べてみたくなるような旨さがある。

岡山 河忠 瓦そば

岡山　河忠　『瓦そば』　もどき

山口名物の瓦そばの少し変化版があった。瓦そばとは、西南の役において長い野戦の合間に、武士が瓦で肉や野菜を焼いて食べたのが始まりとされる山口の郷土料理らしい。麺好きだが初めて見る麺料理で山口名物らしい。なんと茶そばを焼くというのだから驚きである。本来は瓦だが、ここではジンキスカンの鉄鍋にのせてあり、茶そばの上に錦糸玉子ともみじおろしと肉が乗っていて、それを崩して焼きながら食べるというもの。それを、いわゆる麺つゆに付けて食べるのだが、それなら普通の茶そばでえーやん！と突っ込みたくなる料理である。ワクワクしながら焼いた茶そばをつゆに付けて食べると、・・・ちょっとあったかい茶そばなんですけど。。まあ、焦げた部分は食感があり、ちょっと面白いが基本的には普通の茶そばでいいんですけど、といった感想。まあ、初めて食べたので面白かったので満足だが。

　★★　７０点/１００点　★★

　面白さは評価できるが、これなら普通の茶そばでいいんですけど。。